[2024-2025シーズン] LuLaLao Coffee Farm 収穫・精製！

多様な品種と精製方法で楽しむ新シーズンのコーヒー

2024-2025シーズンのコーヒー収穫・精製が始まりました。今年もパクソン（Paksong）、シェンクワン（Xiengkhouang）、セコン（Sekong）、そしてサラワン（Salavan）のLuLaLao Coffee 農園で、自分たちが収穫・精製したコーヒーだけを日本にお届けします！今年のコーヒーラインナップを産地ごとにご紹介します。

産地：パクソン（Paksong）

ラオス南部に位置するパクソンは、高地の涼しい気候と肥沃な土壌がコーヒー栽培に適しており、ラオスの中で最も質の高いコーヒーが育ちます。Typica種を中心に、今年は以下の3つの精製方法が採用されています。

• Typica / Washed
• Typica / Natural
• Typica / Anaerobic Natural

今年のパクソンでは特殊精製も行っています。フルーツと一緒に発酵させるCo-fermentationに挑戦しています。小ロットであるため一般販売は行わず、イベントのみで販売する予定です。

• Typica / Sugar Cane Washed
• Typica / Pineapple & Rambutan Washed

産地：シェンクワン（Xiengkhouang）

ラオス北部のシェンクワンは、標高の高さと寒暖差が生み出す特有の気候がコーヒー豆の成長に理想的です。今年はTypica、Catimor、Geshaといった多彩な品種が揃い、それぞれの特徴を最大限に引き出す精製方法が採用されています。

• Typica / Washed
• Typica / Honey
• Typica / Anaerobic Natural
• Catimor / Anaerobic Natural
• Gesha / Washed
• Gesha / Natural
  
  

産地：セコン（Sekong）

パクソンと同じボラベン高原に位置するセコンでは、Java種を栽培しています。この品種はフルーティーな風味とスパイシーな香りで知られ、今年は洗練された2つの精製方法が選ばれています。

• Java / Honey
• Java / Natural
  
  

産地：サラヴァン（Salavan）

ラオス南部のサラヴァンでは、Yellow CaturraとCatimorが栽培されています。Yellow Caturraは特にその明るい白い花のようなフレーバーと甘みが人気で、様々な精製方法で個性的な味わいを引き出しています。

• Yellow Caturra / Washed
• Yellow Caturra / Honey
• Catimor / Anaerobic Natural
  
  

まとめ

2024-2025シーズンのラオスのコーヒーは、精製の基礎を見直したことで品質の底上げを行いました。さらに小ロットではあるものの、特殊精製を実施することで、LuLaLao Coffee として技術力の向上、知見を広げ、世界トップレベルのコーヒー生産に追いつこうとしています。

Co-fermentation (コ ファーメンテーション) や Infused (インフューズド) については後ほど記事を書きますが、Washed (ウォッシュド), Honey (ハニー), Natural (ナチュラル) などの基本的な精製方法については、以下のリンクから確認してみてください。

1. [Washed Process] ウォッシュドプロセス

2.  [Honey Process] ハニープロセス

3. [Natural Process] ナチュラルプロセス

今年のラオスのコーヒーで、産地ごとの風味の旅に出かけてみませんか？