2024-2025シーズンのコーヒー収穫・精製が始まりました。今年もパクソン(Paksong)、シェンクワン(Xiengkhouang)、セコン(Sekong)、そしてサラワン(Salavan)のLuLaLao Coffee 農園で、自分たちが収穫・精製したコーヒーだけを日本にお届けします!今年のコーヒーラインナップを産地ごとにご紹介します。

LuLaLao Coffee 農園では、発酵プロセスを細かく管理し、各段階において調整を行っている。発酵開始から終了まで微生物の動きや発酵条件をコントロールすることで、独自の風味を引き出しているのだ。
ここでは、最新の研究論文から得られた知見と、私たちの農園で実施している発酵プロセスの詳細、発酵の各段階でどのような管理を行っているのかを併せて解説する。