![標高は高ければ高い方が良い？ [Is higher altitude better?]](http://coffee.lulalao.co.jp/cdn/shop/articles/G1A9526.jpg?v=1725868608&width=480)
高度がコーヒーの品質に与える影響 コーヒーの栽培環境における標高の違いは、コーヒー豆の成長や最終的なフレーバーに大きな影響を与える要因の一つである。標高の違いは、生化学的な変化や微生物の活動、さらには環境や土壌の特性を通じて、最終的なコーヒーのフレーバーに深く関わっている。本記事では、標高がコーヒーの風味にどのような影響を与えるのか、最新の研究成果とLuLaLao Coffee農園における実践に基づいて5つの主要な側面から探る。
MAGAZINE
![未成熟チェリー？未成熟豆？... 何が問題なの？[What is Immature coffee cherry?]](http://coffee.lulalao.co.jp/cdn/shop/articles/G1A7885-Edit-2-2.jpg?v=1726197819&width=480)
未成熟コーヒー豆が与える影響は、コーヒー生産の各段階において無視できない重要な課題である。未成熟なコーヒー豆は、収穫、発酵、焙煎、などで問題を引き起こし、最終的なコーヒーのフレーバーに悪影響を与える。最終的に、どのように影響するかを理解することは品質向上のために極めて重要であるが、なぜ未成熟豆が問題なのかを説明した記事は少ない。 ここでは、最新の学術論文とLuLaLao Coffee 農園における実践を併せて、未成熟豆の特性とその影響について詳述し、コーヒーの収穫、発酵、焙煎の各プロセスでの最適な戦略を考察する。
![コーヒー精製の核心：発酵の４つの段階 [At the Core of Coffee Processing: The Four Stages of Fermentation]](http://coffee.lulalao.co.jp/cdn/shop/articles/G1A9291-2.jpg?v=1725875711&width=480)
LuLaLao Coffee 農園では、発酵プロセスを細かく管理し、各段階において調整を行っている。発酵開始から終了まで微生物の動きや発酵条件をコントロールすることで、独自の風味を引き出しているのだ。
ここでは、最新の研究論文から得られた知見と、私たちの農園で実施している発酵プロセスの詳細、発酵の各段階でどのような管理を行っているのかを併せて解説する。