[XiengKhouang province] Typica/ Washed Process [焙煎豆]

[農園情報]
Farm 農園： LuLaLao XiengKhouang Farm シェンクワン農園
Producer 精製者： Masahito マサヒト
Area 地域： XiengKhouang シェンクワン
Altitude 標高： 1,300-1,500m
Varietal 品種： Typica ティピカ
Processing 精製： Washed ウォッシュド

[豆の概要]
ラオス南部パクソン農園で発芽させた苗を、北部のシェンクワン農園に植え付けしたTypica。全く同じ品種であるにも関わらず、南部とは違った印象を与えてくれます。一口目から最後までレモネードのような甘さと柑橘系の印象が強く、南部とは大きく異なるコーヒーです。ぜひ、南部のTypica / Washed と比較してお楽しみください。

ウォッシュドプロセスとは、コーヒーチェリーの果皮を除去し、果肉を残したまま水の中で発酵させ、最後に水洗いする精製方法です（詳細は『ウォッシュドプロセス』）。このTypica / Washed は、発酵槽における水温とpHを調整することで24時間ゆっくりと発酵を促しました。最初の12時間以降、毎時間水温とpHを記録し、ミューシレージの残り具合を手触りで確認することで、原始的な方法でありながら、他のロットでも再現性を確保しています。

[コーヒー豆情報]
個人的にはクッキーやケーキなどど一緒に飲みたくなるコーヒーです。92℃前後で綺麗な酸味、良い味だけをサッと序盤に引き出すことをおすすめします。そのため、お湯全体量を3度に分けて軽い口当たりの抽出が良いと思います。

レモネード、青リンゴ、ローズティーのような香りを楽しめるクリーンな味わい。ウォッシュドらしくスッキリ爽やかでありながら、とろっとした質感で、ジューシーなコーヒーに仕上がりました。

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ご注文・配送スケジュール

週に1回の焙煎
日曜日から土曜日(23:59)までのご注文で、翌週火曜日までに発送

お支払い完了後、焙煎・発送準備のため、お時間をいただきます。
お申し込みいただいた種類により、メール便やゆうパックと配送方法が振り分けられますのでご了承ください。