7月販売開始！[XiengKhouang province] Geisha ゲイシャ / Honey Process ハニー精製 [焙煎豆]

[農園情報]
Farm 農園： LuLaLao XiengKhouang Farm シェンクワン農園
Producer 精製者： Masahito マサヒト
Area 地域： XiengKhouang シェンクワン
Altitude 標高： 1,300-1,500m
Varietal 品種： Geisha ゲイシャ
Processing 精製： Honey ハニー

 

[豆の概要]

LuLaLao Coffeeが誇る「LuLaLao XiengKhouang Farm」は、ラオス北部シェンクワンの標高1,300〜1,500mの高地に位置する特別な農園です。ここで育てられるGeisha種は、ラオス初のGeishaとして誕生しました。シェンクワンの寒冷な気候と澄んだ空気、ミネラル豊富な土壌が、他にはない華やかさと繊細な甘みを生み出しています。

今回のGeishaは、ハニープロセスで丁寧に精製されました。収穫された完熟チェリーは果皮だけを除去し、果肉をしっかりと残した状態で乾燥ベッドへ。シェンクワンの冷涼な気候のもと、ゆっくりと発酵・乾燥が行われることで、ハチミツや黒糖のような甘さと華やかなフローラルな香りが際立っています。

一口飲めば、ジャスミンやホワイトフローラルのエレガントな香りが広がり、口の中に広がるのは黄桃の熟した果実味と柑橘の爽やかさ。後味にはハチミツを思わせる余韻が長く続き、冷めてもその複雑なフレーバーは色褪せることなく残ります。

ハニー精製とは、コーヒーチェリーの果皮を除去し、果肉を残したまま乾燥ベッドで発酵・乾燥させる精製方法です。収穫された直後に果皮を除去し、乾燥ベッドでハニープロセスと同様に約2週間ほどかけて発酵・乾燥させました。今シーズンからシェンクワン農園では、まず日中に8時間の天日干しを2日間行い、そこからはハウス内で気温と湿度をコントロールしながら乾燥させる新しい方法を採用しました。そのため、マウスフィール（質感）がグッと上昇し、冷めてもより美味しいコーヒーになりました。

 

[コーヒー豆情報]

「シェンクワンの冷涼な大地が育んだ、ハチミツのような甘美なGeisha。」

おすすめの抽出温度は88℃前後。
やや低めの温度でじっくりと抽出することで、Geisha特有のフローラルな香りとハニープロセスならではの甘さが最大限に引き出されます。抽出は 3回に分けてゆっくりと注ぐ のが理想です。

香りは、ジャスミン、ホワイトフローラル、ピーチ のような華やかさが立ち上り、口に含むと マンゴーやハチミツ、黒糖 を思わせる豊かな甘みが広がります。後味には、シルキーな舌触りと長く続く甘さが残り、余韻まで楽しめる一杯です。

ペアリングにおすすめのフード

• ハチミツをかけたバタートースト

• ピーチタルト

• マンゴープリン

シェンクワンの冷涼な気候が生み出した、華やかで甘美なGeishaをぜひご体験ください。

-------------------------

ご注文・配送スケジュール

週に1回の焙煎
日曜日から土曜日(23:59)までのご注文で、翌週火曜日までに発送

お支払い完了後、焙煎・発送準備のため、お時間をいただきます。
お申し込みいただいた種類により、メール便やゆうパックと配送方法が振り分けられますのでご了承ください。