7月販売開始！[Sekong province] Java ジャヴァ / Anaerobic Natural Process アナエロビックナチュラル精製 [焙煎豆]

[農園情報]
Farm 農園： LuLaLao Sekong Farm セコン農園
Producer 精製者： Masahito マサヒト
Area 地域： Sekong セコン
Altitude 標高： 1,100-1,200m
Varietal 品種： Java ジャヴァ
Processing 精製： Anaerobic Naural  アナエロビックナチュラル

 

[豆の概要]

LuLaLao Coffeeが誇る「LuLaLao Sekong Farm」は、ラオス南部のセコン地域に位置する特別な農園です。標高1,100〜1,200mの高地で栽培されたJava種は、豊かなミネラルを含む土壌と温暖な気候のもとで、その個性を最大限に引き出しています。

今回のセコン農園のJavaは、アナエロビックナチュラルという精製方法を採用。完熟したコーヒーチェリーを密閉タンクで酸素を遮断して発酵させ、その後、天日干しでじっくりと乾燥しました。このプロセスにより、熟成された果実感と甘みが凝縮され、特にドライバナナを思わせるリッチなフレーバーが際立っています。

一口飲めば、芳醇なバナナの甘さが広がり、ブルーベリーやマンゴーの果実味がそれを引き立て、後味にはほんのりキャラメルのような余韻が残ります。フルボディでありながらもクリアな飲み心地を実現した、南ラオスの大地が生んだ特別な一杯です。

嫌気性発酵とは、コーヒーチェリーの果皮を除去し、果肉を残したまま水の中で発酵させ、最後に水洗いする精製方法です（詳細は『嫌気性発酵とは？』）。このTypica / Anaerobic Natural は、収穫された直後から78時間を密閉タンクの中で発酵させた後、乾燥ベッドで約2ヶ月ほどかけてゆっくりと発酵・乾燥させました。

 

[コーヒー豆情報]

「セコンの大地が育んだ、ドライバナナの甘美な余韻。」

おすすめの抽出温度は90℃前後。
やや低めの温度でじっくりと抽出することで、ドライバナナの甘みがクリアに引き出されます。抽出は 3回に分けてゆっくりと注ぐ のが理想です。

香りは、ドライバナナ、キャラメル、トロピカルフルーツ のような芳醇な甘さが漂い、口に含むとしっかりとしたボディ感とともに、ナッツのほのかな風味が広がります。後味にはやさしい甘さと滑らかな口当たりが続き、冷めてもそのフレーバーは色褪せません。

ペアリングにおすすめのフード

• バナナブレッド

• キャラメルチーズケーキ

• ローストナッツ

セコンの豊かな土壌とアナエロビックナチュラルの精製が生み出す、特別なJava種の味わいをお楽しみください。

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ご注文・配送スケジュール

週に1回の焙煎
日曜日から土曜日(23:59)までのご注文で、翌週火曜日までに発送

お支払い完了後、焙煎・発送準備のため、お時間をいただきます。
お申し込みいただいた種類により、メール便やゆうパックと配送方法が振り分けられますのでご了承ください。