[Salavan province] Yellow Caturra / Washed Process [焙煎豆]

[農園情報]
Farm 農園： Phouthon Farm プートン農園
Producer 精製者： Phouthon & Masahito プートン & マサヒト
Area 地域： Salavan サラワン
Altitude 標高： 1,100-1,200m
Varietal 品種： Yellow Caturra  イエローカトゥーラ
Processing 精製： Washed  ウォッシュド 

[豆の概要]
フルーティーというよりも、フラワリー（花っぽい）な香りのコーヒーです。他の品種と比べて糖度が高いチェリーであるため、ウォッシュドプロセスでもしっかりと甘さを感じられ、ローズティーやピーチティーのような赤い紅茶を連想させるフレーバーが特徴です。

ウォッシュドプロセスとは、コーヒーチェリーの果皮を除去し、果肉を残したまま水の中で発酵させ、最後に水洗いする精製方法です（詳細は『ウォッシュドプロセス』）。このYellow Caturra / Washed は、22時間かけて発酵を促しました。今シーズンのサラワン県は例年と比較して夜間の気温、井戸水の温度も高かったため、予定よりもはやく発酵が進むことになった。その分、しっとりまろやかなで、ティーライクなコーヒーに仕上がりました。

[コーヒー豆情報]
個人的にはクッキーやケーキなどど一緒に飲みたくなるコーヒーです。92℃前後で綺麗な酸味、良い味だけをサッと序盤に引き出すことをおすすめします。そのため、お湯全体量を3度に分けて軽い口当たりの抽出が良いと思います。

温度が高いと緑茶のような香りが強く、温度が下がるとレッドチェリーやピーチティーのような酸味を楽しめます。ほんのり甘く、すっきりした紅茶のように楽しめるコーヒーです。

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ご注文・配送スケジュール

週に1回の焙煎
日曜日から土曜日(23:59)までのご注文で、翌週火曜日までに発送

お支払い完了後、焙煎・発送準備のため、お時間をいただきます。
お申し込みいただいた種類により、メール便やゆうパックと配送方法が振り分けられますのでご了承ください。