[Salavan province] Yellow Caturra / Natural Process [焙煎豆]

[農園情報]
Farm 農園： Phouthon Farm プートン農園
Producer 精製者： Phouthon & Masahito プートン & マサヒト
Area 地域： Salavan サラワン
Altitude 標高： 1,100-1,200m
Varietal 品種： Yellow Caturra  イエローカトゥーラ
Processing 精製： Natural ナチュラル

[豆の概要]
今シーズン、最も湿気による品質劣化に気を配ったコーヒーです。このナチュラルプロセスは乾燥・脱穀・焙煎、そしてカッピングまで2ヶ月ほどかかるため、失敗するとシーズンが終了します。特に12月末の収穫分であったため、チェリーも残りわずかで緊張感のあるプロセスとなりました。例年通り、ナチュラルらしいこってりした甘さ、Yellow Caturra らしい花のような香りがするコーヒーになりました。

ナチュラルとは、収穫したコーヒーチェリーをそのまま乾燥させる精製方法です（詳細は『ナチュラルプロセス』）。乾燥ベッドでナ約1ヶ月半ほどかけて発酵・乾燥させました。乾燥ムラやカビの発生を防ぐために、1日3回乾燥ベッドの上でかき混ぜました。

[コーヒー豆情報]
伝統的なナチュラルらしい果実間を楽しむために、お湯の温度は90℃、蒸らし時間を40秒、お湯を5回に分けて注いで、こってり・まったりしたコーヒーに仕上げることをおすすめします。

アプリコットジャムや黄桃などのストーンフルーツ系の甘みを感じられ、パイナップルのような酸味がそれを引き立てています。甘みと酸味のバランスがよく、コーヒーの立体感が感じられるコーヒーです。

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ご注文・配送スケジュール

週に1回の焙煎
日曜日から土曜日(23:59)までのご注文で、翌週火曜日までに発送

お支払い完了後、焙煎・発送準備のため、お時間をいただきます。
お申し込みいただいた種類により、メール便やゆうパックと配送方法が振り分けられますのでご了承ください。