[Salavan province] Yellow Caturra / Anaerobic Natural Process [焙煎豆]

[農園情報]
Farm 農園： Phouthon Farm プートン農園
Producer 精製者： Phouthon & Masahito プートン & マサヒト
Area 地域： Salavan サラワン県
Altitude 標高： 1,100-1,200m
Varietal 品種： Yellow Caturra イエローカトゥーラ
Processing 精製： Anaerobic Natural アナエロビック ナチュラル 

[豆の概要]
シンプルなナチュラルプロセスでも素晴らしいフルーティー感がある Yellow Caturra を、わざわざ嫌気性発酵させることで、さらにパワーアップ。Yellow Caturra らしいユリやチャンパーのような白い花のような香りを残しつつ、温度帯が高い前半には嫌気性発酵由来のドライフルーツのような香りを楽しめます。

嫌気性発酵とは、コーヒーチェリーの果皮を除去し、果肉を残したまま水の中で発酵させ、最後に水洗いする精製方法です（詳細は『嫌気性発酵とは？』）。このYellow Caturra / Anaerobic Natural は、収穫された直後から70時間を密閉タンクの中で発酵させた後、乾燥ベッドでナチュラルプロセスと同様に約1ヶ月半ほどかけて発酵・乾燥させました。Yellow Caturra を栽培している農園は標高がそれほど高くないため、綺麗な酸味を出すために発酵により一層焦点を当てて、複雑な酸を作り出しています。

[コーヒー豆情報]
アナエロビック発酵をしているので、あまり高い温度（95℃）を使わないことをおすすめします。90℃前後のお湯で綺麗な酸味を引き出すことで、高温度帯ではアナエロビック発酵らしさ、少し冷めてきたときに Yellow Caturra らしさを楽しめるコーヒーです。

チャンパーのような花の香り、洋ナシやマンゴーなどの甘いドライフルーツの風味が口の中で味の立体感を作り出します。後味にはチョコレートムースのような甘さと滑らかさ。口いっぱいに広がるデザートのような後味をお楽しみください。

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ご注文・配送スケジュール

週に1回の焙煎
日曜日から土曜日(23:59)までのご注文で、翌週火曜日までに発送

お支払い完了後、焙煎・発送準備のため、お時間をいただきます。
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